May Food Bless You

Dio Grand Cafe

Владелица заведения Данара Темиргалиева открыла Dio Grand Cafe совместно с Avalon Projects (Once, Garo). Эта ресторанная группа принадлежит Руслану Наджипову, который является сыном украинского ресторатора Рустама Наджипова.

Дизайн интерьера, выполненный в стилистике древней Греции со статуями, разработали Antonovych Design. Правда, на сайте им бы определиться, где находится их объект — в Астане или Нур-Султане (см. комментарии)🗽

Заведение двухэтажное и удобно, что есть лифт. Первый этаж светлый, с открытой кухней. Второй этаж более уединенный с лаундж-зоной и отдельными VIP-залами. Дамская комната шикарная и отлично продуманная. Однако с сервисом есть ньюансы. Хостес встретила нас без особого внимания, все было таким шаблонным и сумбурным. Нам сообщили, что все столики свободны только до 19:00, но когда уходили, заведение было полупустым. С официантами было непросто установить eye contact и уловить их. Единственное теплое впечатление оставил Владимир (раньше работал в Negroni), он дружелюбно подал нам салат.

Салат хориатики (3600 тг) - желтые помидоры были переспелыми и непригодными к употреблению, а вкус был не сбалансирован и не хватало той самой характерной кислинки как у греческого салата 🥗

Гирос с цыпленком (4500 тг) - начинку положили внутрь питы, а не завернули в нее, из-за чего все размякло и есть было неудобно. Не хватило сочности соуса и насыщенности специй, картошка фри дешевая была 🍟

Лазанья (4400 тг) - на вкус слишком пп-шная и аль-денте, что для такого блюда скорее минус. Не хватило мяса, кремовости соуса бешамель и тягучести сыра.

Также брали фарфале с курицей и соусом песто (3900 тг) и салат с тигровыми креветками и авокадо (4900 тг) - их не пробовала, но паста на вид была неаппетитной.

Кухню надо прям доработать, а то очень слабенько для такого ресторана. 30 мың төлеп, тоймай қалдық қой 🍑

🗺 Сарайшық 34в

Недавно съездила в 🇦🇪

Последний раз там была 9 лет назад, за это время сфера ресторанного бизнеса в Эмиратах буквально преобразилась. Сейчас здесь более 26.000 ресторанов и кафе, включая филиалы европейских заведений и мишленовские рестораны. Даже fashion бренды активно делают упор на еду, открывая свои pop-up кафе.

Инфраструктура впечатляет: в 2023 году импорт продуктов питания составил 400.000 поставок из более чем 172 стран, обеспечивая разнообразие кухонь и ингредиентов.

Агрегаторы доставки еды тоже отлично развиты. Крупнейший из них Talabat, принимает до 2 миллионов заказов в день по Middle East.

Если не знаете, где покушать, можете смело использовать Michelin Guide — там собрана хорошая подборка заведений на любой вкус и кошелёк 💵

В Абу-Даби у входа в заведение есть food safety rating "Zadna Rating", которые похожи на ABC rating, что используют в Нью-Йорке. Эту систему ввели два года назад и уже проверку прошли 9.000 точек общепита в Абу-Даби. Это отличный показатель, подтверждающий высокий уровень контроля и безопасности в ресторанной сфере.

В ОАЭ меня также зацепил сервис в общепите. Во многих заведениях встречают сразу два хостес, затем вас провожают до столика, где за обслуживание отвечает "персональный" официант. В зале всегда присутствует менеджер, который следит за общей обстановкой и оперативно решает любые вопросы. Особенно понравилось, что во многих сетевых заведениях soft drinks подают в формате free refill, а в популярной тайваньской сети Din Tai Fung жасминовый чай предлагают в таком же формате. И нету 10% за сервис.

Схожая схема сервиса у нас есть в Negroni. Несмотря на то, что у многих читателей MFBY сложилось разное мнение, у них тоже встречают 1-2 хостес, в зале есть человек, следящий за общей атмосферой, а официанты всегда внимательны и чутко реагируют на запросы гостей. Недавно была у них во второй раз и мне все понравилось 😎

Иногда после поездок я ловлю лёгкую грусть, хочется чтобы такое гастрономическое разнообразие было и у нас в стране. Хоть и маленькими шагами, но мы постепенно движемся в этом направлении.

В тему рекомендую почитать статью главного редактора "Журнала Соль" Ивана Глушкова. Ведь это касается и нас тоже — прям каждое слово как будто с языка сняли.

В каждом втором ресторане меню начинается хумусом и бабаганушем, продолжается крудо и севиче, пастой, осьминогом с картофелиной и перепёлкой с костлявой лапой и заканчивается, конечно же, баскским чизкейком.

Или — вот тут уже без всяких шуток — сколько можно на голубом глазу, как сенсацию, презентовать коктейльное меню, посвящённое стихиям Огня, Воды, Земли и Воздуха? Чтобы уж совсем контрольный в голову, надо, чтобы это меню придумывал ChatGPT.

Auyl

Ресторан Auyl уже мелькал на канале в рубрике foodie reviews от читателей MFBY. Однако, в начале этого года мне удалось посетить его самой и хотелось бы завершить этот год обзором об этом знаковом месте.

Расположенный в историческом здании советской эпохи, Auyl не только сохраняет связь с традициями, но и становится настоящим мировым признанием "номадической" кухни. В 2024 году ресторан вошёл в список New York Times: 52 Places to Go This Year и удостоился награды Prix Versailles от ЮНЕСКО как один из 16 самых красивых ресторанов мира.

Обслуживание отличное, все пожелания гостей учитывают. Столики бронируются на два часа. Официант рассказал нам об истории заведения, разных деталях интерьера и концепции ресторана. Такие мелочи создали впечатление полноценного гастрономического опыта.

Баурсаки с балқаймақ подают в виде комплимента.

- Самса из конины с сальсой из томатов (1600 тг)

- Зеленый салат (5300 тг) - редька, яблоки, фермерская брынза, пахта, микс семян.

- Дунганская лапша с мраморной говядиной (4800 тг) - маринованные шиитаке, печеный перец. Лапшу делают сами, было очень вкусно. Такую лапшу я давно не пробовала 🍜

- Томленые щечки коня с грибным рагу и пюре из баклажана (7100 тг)

- Томленая грудинка ягнёнка с мятым картофелем, брынзой и финиковым соусом (7100 тг)

- Десерты Шам (3700 тг) и Алма (3700 тг) - понравился десерт Шам, он был таким нежным и воздушным как облако ☁️

Итоговые блюда и интерьер лишь отчасти напоминают традиционный кочевой уклад, но чувствуется вдохновение казахской кухней. И это, я считаю, хорошо, так как у Auyl есть своя уникальность, привлекающая как казахстанцев, так и иностранных гостей Алматы 🏠