Nashe Menu - инструмент для заведений будущего!

В ресторанном бизнесе высокая конкуренция. Если у вас нет звездного шеф-повара или новаторской кухни, скорее всего, вам будет сложно выделиться из толпы.

Многие рестораторы стараются привлечь гостей европейскими или азиатскими блюдами, совершенно забывая о традиционной казахской кухне.

🤔 А как насчет стильного и уютного ресторанчика, где подают восхитительный "Бешбармак", всегда свежие "Баурсаки" и ароматный суп "Сорпа?"

Звучит заманчиво, ведь так?

Несколько шагов к воплощению идеи:

Займитесь поиском места, рассматривайте районы, где будет ваша целевая аудитория. Предпочтительно - туристические районы города, так как в основном на поиски национальной кухни идут туристы.

Проанализируйте слабые и сильные стороны конкурентов. Сфокусируйтесь на своем заведении и развивайтесь - то, что вы даете гостям должно быть несравнимо с вашими конкурентами. Это могут быть продукты более высокого качества, идеальное обслуживание и атмосфера заведения.

Кроме упора на определенную кухню, необходимо создать и своеобразную атмосферу, где присутствовали бы самые главные символы страны.

Если ваша ЦА - в основном иностранные гости, то не забудьте о меню на нескольких языках.

🗓 Дата
Первый вопрос, который следует задать себе и своей команде - когда?

Вы должны заранее продумать сколько времени вам нужно на:
➡️ Заказ оборудования
➡️ Найм сотрудников при необходимости
➡️ Составление меню
➡️ Решение вопросов с коммунальными службами
➡️ Маркетинг и продвижение вашего повторного открытия

⏳Рабочие процессы ресторана
Не забывайте о соблюдении санитарных норм и социальном дистанцировании. Никто не знает, что ждет нас дальше.

📞 С кем стоит связаться
✅ Арендодатель
✅ Поставщики
✅ КСК
✅ Службы по борьбе с вредителями (если необходимо)
✅ Телефония, интернет
✅ Налоговая
✅ Оборудование

Возобновите контакты с тем, кто осуществляет ремонт и обслуживание вашей техники и оборудования перед открытием.

💻 Оптимизация
Попробуйте начать бизнес с Nashe Menu. На данный момент это самая выгодная платформа для развития бизнеса.

👨🏻‍🍳Сотрудники
Повторное открытие вашего ресторана, скорее всего, будет происходить поэтапно, и, следовательно, персонал нанимать необходимо тоже поэтапно. Необходимо выяснить, сколько человек вам понадобится, чтобы заведение работало не в убыток. Если вы в большей степени полагаетесь на доставку, то позаботьтесь о найме курьеров.

🆕Обновите меню
Если вы открываете ресторан повторно, то это не значит, что нужно предлагать гостям полное меню, которое было до карантина. Сократите количество позиций и измените цены при необходимости. Помните, все поэтапно, поэтому добавите больше позиций позже.

Проверьте историю заказов до пандемии, чтобы понять какие блюда пользовались большей популярностью.

📲 Соцсети!
Обновите веб-сайт, социальные сети, указав новые часы работы и разместите информацию об открытии. Опубликуйте краткие видео-обзоры сотрудников и поваров с пометкой «Следите за обновлениями!»

Создайте ажиотаж, отслеживайте и оптимизируйте, и все обязательно получится!

⁉️7 шагов: как восстановить ресторан после пандемии?

Прошел практически год с тех пор, как рестораторы в Казахстане и по всему миру были вынуждены закрывать свои заведения из-за пандемии COVID-19.

Кто-то смог приспособиться к условиям, а кто-то, к сожалению, нет.

Снова открыть ресторан - это не так просто, как кажется. Если желание попробовать еще раз преобладает, то вот краткое руководство по повторному открытию вашего заведения.

🤫 Советы и хитрости фотографии для владельцев ресторана

💡 Освещение
Пожалуй, самый важный фактор, который будет отличать хорошее фото от плохого - это свет. Все, что нужно для фото еды - это большое окно. Лучше всего фото вашего блюда получится, если свет будет позади или сбоку от него. Играйте с тенью, меняйте ракурс, и что-нибудь обязательно понравится.

Для более правильного результата используйте белый картон или бумагу, чтобы «отразить» или подсветить ингредиенты. Экспериментируйте с наклоном вашего “отражателя”, пока он не добьетесь хорошей фотографии.

Не используйте вспышку! Мы ведь хотим аппетитные фото, ведь так?

↙️ Снимайте под разными углами
Чистая или прямая фотография лучше всего подходит для многослойных блюд - гамбургеров, сэндвичей, панкейков или бутылочных напитков.
Это то, как мы видим еду перед собой. Именно этот угол подходит для съемки “текстурных” блюд, например, рамена или десерта с мороженым. В таком ракурсе отлично смотрятся кофе и коктейли.
Сверху вниз - это лучший ракурс для пиццы или досок с закусками.


✉️ Фон
Задний план фотографии так же важен, как и предмет. Если вы выберете насыщенный фон, он будет отвлекать взгляд от вашего блюда. Постарайтесь использовать максимально простой фон, например тканевую салфетку или чистый деревянный стол, который только подчеркнет вкус вашего блюда.

✂️ Редактирование
Вы можете редактировать фотографии прямо на своем телефоне или компьютере с помощью нескольких простых инструментов. Вам не нужно быть профессионалом, достаточно настроить яркость, контраст и насыщенность. Старайтесь придерживаться одного стиля.

✨ Не жалейте память телефона
Чем больше снимков вы сделаете, тем лучше!

📲 Instagram для ресторанов - крайне важный инструмент с маркетинговой стороны.
Несколько идей для развития вашей странички:

✅ Помните: видео сейчас в моде, и Instagram предлагает пять способов добавления видео: в ленте, истории, IGTV, Instagram Live и Reels.

✅ Добавьте видеоконтент в свой Instagram и люди захотят к вам прийти.
💡 А вот парочка идей, если не знаете, что снимать:
Покажите свою кухню. Людям нравится видеть любые закулисные действия. Они узнают ваши секреты, а значит - почувствуют себя особенными.
Показывайте сотрудников, следите за тем, что нравится вашей аудитории, устанавливайте реальную связь.

✅ Интерьер и атмосфера - это все. У вас может быть лучшая еда в мире, но если атмосфера оставляет желать лучшего, то новых гостей в социальных сетях вам не привлечь. Убедитесь, что вечер в вашем ресторане уникален, не такой как везде.

✅Если декор не является вашей сильной стороной, то пусть творят ваши повара и бармены. Используйте интересную посуду и создавайте креативные блюда, которые захочется сфотографировать и опубликовать.

✅ Сделайте фотозону. Создав фотозону, вы дадите гостям возможность продвигать ваш ресторан. Ведь они будут фотографироваться и делиться фотографиями в Instagram.

В Instagram много ресторанов, и иногда может показаться, что конкурировать невозможно. Но, пожалуйста, не сосредотачивайтесь на других. Вместо этого работайте над тем, чтобы сделать ваш ресторан максимально привлекательным для Instagram ✨

💥Instagram для ресторанов: как доминировать в конкурентной нише⁉️

Instagram - важная часть маркетинговой стратегии любого бизнеса, но сегодня разберем, как социальные сети могут повлиять на ресторанный бизнес.

Чему нужно обучить официанта в первую очередь:

1. Знание меню, перечень блюд, состав, а также время приготовления.

2. Умение аппетитно представить блюдо гостю.

3. Знание сочетаний различных блюд и напитков с целью увеличить средний чек.

4. Стандарты сервиса.

5. Умение вежливо реагировать на недовольства со стороны гостей.

Официантом можно стать без специального образования и опыта работы.

❌ НО

Не стоит забывать о том, что именно официант представляет заведение и от его работы зависит впечатление гостя от ресторана.

Сегодня разберем несколько необходимых навыков официанта для успешной работы.

А еще вас ждут пара простых, но полезных тренингов для вашего персонала.

УТП ресторана 💥

*УТП - это очевидные отличия вашего ресторана от возможных конкурентов, обладающие ценностью в глазах посетителей.

Примеры:
УТП может быть ингредиент, бесплатный аперитив, скорость доставки или использование продуктов местного производства.
УТП - это вишенка на торте вашего бизнеса.

Чтобы понять УТП заведения, соберитесь с коллегами и постарайтесь ответить на следующие вопросы, если ответа нет, идите дальше:

*Отвечая на вопросы, помните, что уникальность нельзя украсть или адаптировать!

✅ Есть ли в меню уникальные блюда и напитки?
✅Использует ли шеф-повар при приготовлении особые методы?
✅Отличается ли ваша доставка от доставки конкурентов?
✅Есть ли специальные услуги (возможность пожарить мясо самостоятельно, разбить посуду за деньги и тд.)?
✅Что насчет вашего месторасположения?
✅Есть ли особенности в интерьере или экстерьере?

Концепция💥

Открывая ресторан без определённой концепции, так сказать, ресторан без лица, вы рискуете получить заведение, которое ничем не будет выделяться среди множества других.

Разработав концепцию, вы сможете правильно выбрать оборудование, составить соответствующее меню и выбрать интерьер.

Примеры концепций:

🤖 Ресторан может быть выдержан в духе определенного времени – первобытное время, средневековье или технологичное будущее.
🍽 Пищевая направленность – рыбный или мясной ресторан, ресторан-кондитерская и т.д.

После того, как было выбрано направление заведения, следует держаться данной тематики.

Всё должно соответствовать тематике ресторана: и названия блюд в меню, и интерьер, и униформа сотрудников.

Доброе утро! ☀️

Сегодня в 11:00 состоится прямой эфир с операционным директором компании в нашем Инстаграм-аккаунте.

‼️Ждём всех рестораторов, вы сможете задать все интересующие вопросы‼️

https://instagram.com/menushka.app?igshid=27x60sswk6i6