Ас дәмді

Сочное мясо по-французски

Филе куриное – 600 г или индейки
Картофель – 3 шт
Лук репчатый – 1 шт
Помидор – 3 шт
Сыр полутвердый – 200 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Сметана – 250 г
Соль, Перец душистый – по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать на одинаковые куски поперёк волокон, слегка отбить.

Картофель очистить от кожуры, нарезать поперек на тонкие кружки. Лук нарезать полукольцами.
Картофель и лук выложить на дно формы, посолить, добавить масло, перемешать.

Сверху выложить слой мяса, посолить, поперчить.
Помидоры нарезать кружками, выложить на слой мяса.

Сыр натереть, выложить на мясо, сверху выложить — слой сметаны
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-60 минут до готовности картошки (до мягкости).

Карп на овощной подушке с грибами


карп 1 шт (1,5-2 кг)
болгарский перец 1-2 шт
лук репчатый 1-2 шт
морковь 1-2 шт
грибы свежие 300 г
лимон 0,5 шт
соль
свежемолотый перец

Карпа вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.
От половинки лимона отрезать 2 ломтика, каждый ломтик разрезать пополам.
На одном боку карпа сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.

Из оставшегося лимона выжать сок и полить им карпа.
Грибы отварить 20 минут (посолить), отвар слить, грибы нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать кольцами.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Перец вымыть, удалить из него семенную коробку, обсушить и нарезать соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кольца лука 3 минуты.
Затем добавить морковь, жарить 5 минут.
К луку с морковью добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут.

В смазанную маслом форму для запекания или сковороду выложить овощи, грибы, а сверху уложить рыбу (ломтики лимона должны быть сверху).

Рыбу сбрызнуть маслом и запекать при температуре 180C около 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Паста с креветками, базиликом и помидорами

паста (лингвини, тальятелле, спагетти и т.п.) 200-250 г
креветки тигровые (сырые, без панцирей) 200 г
помидоры 3 шт (около 400-500 г)
зелень базилика
чеснок 2 зубчика
оливковое масло
сахар (по вкусу, в зависимости от сладости помидоров) щепотка
соль (желательно морская)
свежемолотый черный перец

Креветки разморозить, ополоснуть под струей проточной воды и очистить от панцирей (если креветки крупные, у каждой сделать надрез вдоль спинки и удалить черную вену).
Креветки выложить на бумажные полотенца и хорошо обсушить.

Совет. Размораживать креветки лучше медленно - они тогда теряют меньше соков

Чеснок очистить и мелко порубить.
Базилик ополоснуть водой, отделить листья от стеблей и нашинковать тонкими полосками.
В большое количество кипящей подсоленной воды положить макароны.
Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего.
Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке, или около 7-10 минут.
В сковороде разогреть 6 столовых ложек оливкового масла.
В хорошо разогретое масло выложить креветки и обжарить примерно по 1-2 минуте с каждой стороны, посолить.
Креветки готовы, когда они порозовеют, а мякоть станет матовой (то есть перестанет быть прозрачной).

Совет
Вместо сырых креветок можно взять варено-мороженые. Их не нужно готовить длительное время, иначе мякоть станет жесткой.
Креветки нужно разморозить, при необходимости, удалить черную вену, промыть, обсушить, а затем, буквально разогреть в течение 30-40 секунд на сильном или среднем огне.
К сожалению, такого яркого вкуса, как сырые тигровые или королевские, мелкие креветки не дадут.

Креветки переложить из сковороды в миску и убрать в теплое место.
В сковороду, где жарились креветки, выложить помидоры, чуть посолить, посыпать щепоткой сахара, поперчить и тушить на среднем огне около 4-5 минут.

Добавить к помидорам рубленый базилик с чесноком, перемешать и снять сковороду с огня.

Готовую пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Переложить пасту в сковороду к помидорам, добавить креветки - все аккуратно перемешать.
При необходимости, блюдо досолить, по вкусу, и поперчить.
Подавать сразу, украсив, зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Чечевичные котлеты

Ингредиенты:
1 1/2 чашки | 285 г сушеной красной чечевицы
1 большой лук-шалот
2 чесночных перчатки
1 маленькая морковь
15г | 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
1 ст л томатного пюре
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
Оливковое масло

Вкусного завтрака

Кабачки

Ингредиенты:
1 кабачок
Соль и перец
Оливковое масло
1 слоеное тесто
Плавленый сыр 70г
Сыр Чеддер и моцарелла 100г
Сушеный орегано
3 сушеных помидора в масле
Тертый сыр пармезан 40г
1 яичный желток
1 большая ложка молока
Семена нигеллы
1 Моцарелла фиор ди латте

Выпекайте при температуре 180 °C (356 °F) примерно 35 минут. Духовка с конвекцией

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:
- 1 баклажан 🍆
- Оливковое масло первого отжима
- Чеснок 3 зубчика
- Соль и перец
- Сладкая паприка
- Греческий натальный йогурт 150г
- Фета греческая 150г
- Сок половины лимона

Выпекайте при температуре 180°C (356°F) примерно 25 минут до готовности

Русское жаркое с мясом в горшочках

Ингредиенты на 4 порции:

650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина

Приготовление:

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.