Запрос: Будние дни біздің барда продажа деген масқара. Бірақ демалыс күндері онша емес. Демалыс күнге не ұйымдастыруға болады? Идеялар бар ма? Қандай қызықты іс-шараларда болдыңыздар? Біздің формат лаунждау ма сондай. (Әңгіме The Art деген ресторан-бар туралы)Запросқа комментарий: Маған консультацияда біреу осылай айтса, алдымен қосымша сұрақтар қойып алушы едім:
1. Масқара продажа деген қанша? 1 күннің суммасы мен 1 чектің суммасын бөлек.
2. Онша емес деген қанша? Планның қанша пайызы орындалады?
3. Жұмыс күні жақсы болуға не әсер етті? Демалыс күні нашар болуға не әсер етті? Бұның жауабын қалай білдің?
4. Клиентер қайдан келіп жатыр?
5. Жалпы қандай каналдар бар? Ең жақсылары қайсы? (дальше жарнамаларды зерттеу керек болады)
Жауап:
Пайымдауымша, жұмыс күндері жақсы болуының себебі түскі астар әсерінен болып отыр. Қасындағы әкімшілік қызметкерлер жұмыс күні тамақ ішуге келеді де, демалыс күні келмейді.
Бірақ бұл точно жалғыз себеп емес. Қалғандарын анықтау үшін біраз анализ керек болады. Бірнеше гепотеза:
1. Лоунджмендерден бөлек кешкі ас ішіп демалуға, кальян шешуге келетіндер бар ғой. Олардың біразы жұмыс күндері келеді, себебі үйлері оң жағалауда (алыс емес) орналасқан. Демалыс күні ерінбей сол жағалауға барып демалады. Себебі, уақыт көбірек. Ал жұмыс күні "ертең жұмыс" деп жақын жерлегі Артқа бара салады.
Бұл жағдайда конкуренцияның масштабын үлкейту керек. Қуырдақтан бөлек, мята, пинта дегендерден жақсырақ болуға ұмтылу керек. Ол үшін именно соларды зерттеу керек. Оның алдында жұрт Арттың орнына қайда және не үшін барып жатқанын анықтау керек.
2. Ресторанның қонақтары в принципе, демалыстарын үйде өткізеді.
Бұндайда аудиторияны өзгерту керек. Демалыста үйде жата алмай көті қышып отыратындарға бағытталу керек. (Хотя вряд ли дұрыс гепотеза, жай түсінікті болу үшін мысал келтіріп отырмын)
Осы сияқты гепотезаларды ауадан алып әрқайсын тексере беруге болады. Бірақ дұрыс жолы - гепотезаның алдында позиционированиемен жұмыс істеу.
Мәселен, мен боқ сарының оқырманы ретінде Арттың позициясын қалай көрем?
Түскі ас ішуге жақсы жер, өйткені қымбат емес және дәмі жақсы. Кешке кальян шегіп қайтқанға жақсы жер. Футбол көріп отырып демалуға болатын жер. Арзан стейк жеуге болатын жер. Сторис түсіргенге жақсы жер. Қызбен барсам, ұялмай салуға болады.
Либо, Арттың позициясы осындай ғана, либо Сырым бәрін каналға жаза бермейді.
Позиционированиесі бар бизнестің клиенті жоқ болса екі түрлі проблема болуы мүмкін:
1. Позиционированиені өзгерту. Жаңа клиенттердің қызығушылығына қарай отырып.
2. Сол позицияларын жақсырақ көрсету. Қаланың бүкіл кальян шегетін кісілері Артты көруі керек. Бүкіл стейктің любительдері Артты білуі керек. Рекламаның шаруасы.
Өзгертемін деп шешкен жағдайда оны қалай жүзеге асырамыз?
1. Именно демалыс күндері келетін кісілер не үшін именно Артқа келгенін, ондай шешімді қабылдауға не әсер еткенін білу керек.
2. Арттың демалыста келетін клиентері тағы қандай жерлерге баратынын білу керек.
3. Ол жерлердің фишкаларын зерттеу керек. Алуға болатын нәрселерін алу керек.
Өзгертпеймін деп шешкен жағдайда мына 3 этаппен жұмыс істейміз:
1. База. Тамақтың дәмі, сервис сапасы, даяшының киімдері, кол центр, ватсаптағы каталог, мәзір дизайны, музыка, туалет, салфетка - бәәәәәрін на красоте жасау керек.
2. Артықышылықтармен жұмыс істеу. Солардың ішінде клиенттерге ұнайтын нәрсені тауып, соны одан ары дамытып адамдардың миына сіңіру керек. Условно ең жақсы стейк ең жақсы бағада именно осы ресторанда деген түсінік қалыптастыру.
3. Уникальность. Басқа еш жерде жоқ нәрселер. Оны табу біраз жұмыс, сол үшін алдымен алғашқы екі этаптан өтіп алу керек. Содан кейін ғана уникальный бірдеңе ұсыну мүмкін болады.
Осының негізінде позициямыз клиентің көзіне көріне бастайды. Адамдар Артқа не үшін (не алу үшін) келетінін нақты түсіне бастайды.
Аталған пунктер бойынша зерттеу жасап анализдейтін болсақ, идея өзі-ақ келеді. Сол кезде куиз керек пе, футбол керек пе түсінесің. Онсыз идеяның бәрі не то сияқты болады да тұрады.
P.S: Осы жазда шыққан уақытта арнамда 331 адам бар. Оның біреуі өзім.
@marketshi