Продолжаем #будниOMB
Средний чек просел и почему мы довольны этим.
В марте 5050 тенге, в апрель 5090, в мае 4387, в апреле за 10 дней - 4226 тенге составляет средний чек. Чтобы сразу было понимание, в среднем чеке как правило 1,8 человек. То есть как правило в одном чеке заказывают на двоих.
Раньше официант принимал заказ у столика. Теперь заказ принимаем на баре. По наблюдением теперь компания людей иногда расплачивается каждый за себя. А раньше был общий счет на всех. Соответственно логично почему мы побили рекорд по чекам за все время. Однако нужно заметить, средний чек не просел пропорционально! Это заслуга внедрения нового более продуманного меню.
Но все равно средний чек просел. Обычно принято задаваться вопросом как увеличить его. Но мы решили подумать иначе. Нам важно быть в определенном ценовом диапозоне. Важно продать не один раз и много, а важно понравится людям так, чтобы они пришли вновь. Одним из факторов которое влияет на удовольствие - это цена. Если взять среднее количество гостей в чеке 2 человека, то в среднем на одного человека теперь тратится 2100-2200 тенге, что вполне соответствует массмаркету.
Средний чек просел и почему мы довольны этим.
В марте 5050 тенге, в апрель 5090, в мае 4387, в апреле за 10 дней - 4226 тенге составляет средний чек. Чтобы сразу было понимание, в среднем чеке как правило 1,8 человек. То есть как правило в одном чеке заказывают на двоих.
Раньше официант принимал заказ у столика. Теперь заказ принимаем на баре. По наблюдением теперь компания людей иногда расплачивается каждый за себя. А раньше был общий счет на всех. Соответственно логично почему мы побили рекорд по чекам за все время. Однако нужно заметить, средний чек не просел пропорционально! Это заслуга внедрения нового более продуманного меню.
Но все равно средний чек просел. Обычно принято задаваться вопросом как увеличить его. Но мы решили подумать иначе. Нам важно быть в определенном ценовом диапозоне. Важно продать не один раз и много, а важно понравится людям так, чтобы они пришли вновь. Одним из факторов которое влияет на удовольствие - это цена. Если взять среднее количество гостей в чеке 2 человека, то в среднем на одного человека теперь тратится 2100-2200 тенге, что вполне соответствует массмаркету.