📌 Основными причинами групповой заболеваемости острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлений являются нарушение технологии приготовления блюд, приготовление блюд в больших количествах (впрок), в особенности многокомпонентные салаты, заправленные майонезом, приобретение пищевых продуктов неизвестного происхождения, с истекшим сроком годности и их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.
Зачастую антисанитарные условия на кухнях объектов общественного питания, торговли, нарушение технологии их приготовления и хранения, а также привлечение для приготовления и обслуживания лица без специального дополнительного обучения, отсутствие достаточной термической обработки делает такие продукты опасными в эпидемическом отношении.
⚠️ В этой связи предпринимателям необходимо:
-соблюдать поточность технологических процессов при производстве продукции и правил товарного соседства;
-для приготовления холодных блюд, над производственными столами устанавливать бактерицидные облучатели.
Подробнее читайте на сайте Департамента:
https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-karaganda/press/news/details/951255?lang=ru