Режем лук – лечим глаза
Во всем виновата сульфеновая кислота, когда лук режут, клетки растения разрушаются. Ферменты и аминокислоты, до этого находившиеся в клетках отдельно, начинают взаимодействовать, образуя серные соединения, которые в природе призваны отпугнуть от растения того, кто на него покушается. Соединения мгновенно испаряются, вступая в реакцию с влагой на поверхности глаз, вызывая слезы для смывания раздражителя. Несмотря на то, что это кажется неприятным, слезы помогают естественным образом очищать глаза от бактерий и загрязнений, увлажняя их и предотвращая сухость. Таким образом, слезы, возникающие при резке лука, могут способствовать естественной очистке глаз и их защите от раздражителей.