HeadSomm


Гео и язык канала: Казахстан, Русский
Категория: Еда и кулинария


Вино и около него:
🍷 наслаждение
📚 образование
🍾 работа
Чат: https://t.me/+O3e5fe5ynp1iMzNi
Связь: @artyomswan

Связанные каналы

Гео и язык канала
Казахстан, Русский
Статистика
Фильтр публикаций


Первый VIA Italian Wine Maestro в Казахстане.

Как я уже недавно писал, у меня появилась возможность стать провайдером Vinitaly International Academy в Казахстане и центральной Азии.

Так вот, я успешно прошел преподавательский курс, а значит программа VIA Maestro будет интегрирована в программы IWINE и CAWU.

Уже на ближайших курсах у наших студентов, при желании, будет возможность сдать дополнительный экзамен, получить сертификат Italian Wine Maestro и войти в международное комьюнити итальянских винных специалистов.

Тем, кто не учился и не хочет учиться на наших курсах, но чувствует в себе силы сдать экзамен VIA, мы, в честь запуска, одноразово дадим возможность сделать это (обычно сдача экзамена возможна только для тех, кто учится на курс). Так что не упускайте такую возможность.

Все ради того, чтобы итальянское винное комьюнити росло! Потому что Италия - это прекрасно!

За подробностями и для записи писать мне.

#italianwine


Переходим к Италии! 🔥

В феврале стартует сразу 3 курса, посвященных этой прекрасной стране:

- IWINE Pro Italy. 15 дней интенсивного полного погружения в Италию. 45 часов утренней теории + более 100 дегустационных образцов, включая множество не представленных на рынке РК. 3 недели, чтобы как следует разобраться в винах Италии. Старт 26 февраля. 475 000 тенге. Осталось несколько мест.

- IWINE Enthusiast Italy. 6-ти дневное расслабленное путешествие по классическим винным зонам Италии с помощью ~40 типичных вин и при гастрономическом сопровождении традиционными закусками. По вечерам вторников и четвергов. Старт 27 февраля. 250 000 тенге.

- А для тех, кто не может посещать наши очные курсы, предлагаем онлайн программу CAWU Italy. 20 часовых записанных лекций, которые вы можете изучать в удобное время в своем личном кабинете и возвращаться к ним в любое время в течении года. 50 000-200 000 тенге (в зависимости от вида прохождения курса). Старт потока 16 февраля.

Для записи и по всем вопросам можно писать сюда.

#iwinekz #учеба


Отработали французский курс в IWINE! Для меня это большая радость. Потому что именно ради таких курсов я и хотел чтобы школа существовала изначально.

Понятно, что основную прибыль приносят разные развлекательные однодневные мероприятия, кейтеринги и прочее. Но главная идея же не про это, а про образование!

Набрать такой курс достаточно сложно из-за его высокой стоимости. За все существования школы это, наверное, всего пятый французский курс. И поэтому я максимально благодарен всем студентам (и/или тем, кто их отправил учится) кто инвестировал в него время и деньги в. А также компаниям-партнерам, без которых он был бы просто не возможен: Alma Wine, LGCF, Spiegelau. Ну, и естественно нашей прекрасной команде!

В жизни у всех бывают поворотные моменты. Надеюсь, что для каждого студента этот курс стал правильным изменением траектории.

Всех, кто в итоге сдал экзамен, поздравляю, а кто не сдал - жду на пересдачу в марте!

P.S. Фото с предэкзаменационной вечеринке в Агоре. Было очень классно! Всем 🥂


Жизнь в Европе 🍷

Из серии про мой винный путь (прошлый пост).

Программа Erasmus Mundus WinTour посвящена винному туризму и проходит в трёх разных странах по пол года, а последние пол года - это стажировка, которую можно пройти в любой стране Европы. Для нас этими четырьмя странами на два года стали Испания, Португалия, Франция и Австрия.

И это были сверх насыщенные, тяжелые, но прекрасные два года. Каталония со всеми своими традициями, Порту с зимним серфингом на океане, Бордо со своей бешенной винной культурой и тихая строгая Австрия навсегда стали частью меня!

Я жил в Европе, но постоянно ездил оттуда домой в Россию, с которой постепенно терял связь, и в Казахстан, который занимал все больше времени. А еще мотался по разным винным турам, в какой-то момент добравшись аж до ЮАР! Ко всему этому этому добавилась учеба на Diploma WSET в Австрии.

Все это время я находился в Европе по туристической визе, и в какой-то момент мне пришлось постоянно следить за количеством дней и иногда выезжать из Европы, только для того, чтобы немного их обнулить. Таким образом я принудительно побывал в Марокко и Румынии. И, наверное, где-то еще.

С точки зрения опыта все это было исключительно. Но за два года, которые пролетели молниеносно, мы так и не нашли какого-то логичного продолжения жизни в Европе, по этому нужно было выбирать - возвращаться в Россию или окончательно переезжать в Казахстан.

Как вы понимаете выбор был сделан в сторону последнего. Продолжение следует!

#мойпуть


Italian Wine Maestro

У итальянцев есть собственная винная школа - это VIA (Vinitaly Inernational Academy).
В этой школе есть несколько уровней: Maestro, Ambassador, Educator и Expert.

Я прошел амбассадорский курс и сдал экзамен в 2019 году в Гонконге. Этот статус позволил мне стать спикером на Wine2wine business forum, судьей на 5starwines и в целом сильнее интегрироваться в итальянское винное комьюнити. Пришло время сделать еще пару шагов вперед!

Первым шагом будет получение статуса Educator. Это позволит нашей школе IWINE и мне лично стать франшизой VIA на территории Центральной Азии, преподавать курс Italian Wine Maestro и выдавать успешным студентам соответствующий титул. Я уже в процессе прохождения курса, так что все будет совсем скоро! Мы обязательно интегрируем образовательную программу VIA в курсы IWINE PRO Italy и CAWU Italy, которые стартуют уже в феврале.

Вторым шагом будет получение статуса Expert. Это как уровень MW, но только по итальянским винам. Подготовка к этому потребует достаточно много времени, денег, а главное окружения людей, которые тоже хотят глубоко разобраться в винах Италии. Так что кто хочет быть в теме - держите в голове.

#учеба


Все вокруг говорят, что в современном мире, чтобы оставаться на плаву, важно к своей основной профессии прибавлять какие-то смежные. Я все время занимаюсь покупкой и продажей вина и по работе связан с деньгами, так что для меня задуматься про финансы как будто было must do!

Для кого-то базовое понимание денежной культуры приходит от родителей, у кого-то во время учебы. У меня так не было. Мои финансовые знания были просто катастрофическими, и продолжает оставаться далеко не идеальными. Много кто про это знает. И всегда начинают угорать, когда слышат, что я решил во всем этом разобраться!

Тем не менее, у меня сложилось впечатление, что за последние несколько лет я прочитал какое-то базовое количество самых популярных книг на эту тему. А главное, применение полученных знаний, конкретно у меня, как будто начало работать. А учитывая, что я по сути своей преподаватель и во время преподавания я дополнительно прорабатываю всю информацию и учусь вместе со студентами, то я решил, что стоит всем этим делиться. Естественно на примере вина. Вдруг это будет кому-то полезно.

Дайте огоньков, если это так!

#мысли


Fine Wine Club 🔥

Клуб появился несколько лет назад как небольшое комьюнити людей, заинтересованных в Fine Wines. Уже давно обещал себе заняться клубом серьезнее. Исполняю обещание!

Цель на 2024 год попробовать как можно больше ЖИРА! Деньги полученные с билетов, буду полностью реинвестировать в вино, чтобы начать формировать запас на 2025 год и там разорвать вообще все чарты.

Чтобы иметь возможность подбирать лучшие вина по лучшим ценам - деньги будут собирать заранее (минимум за месяц). Для тех, кто будет это поддерживать, будет минимальная наценка. Первый анонс будет в закрытой группе Fine Wine Club KZ. Попасть туда можно побывав на одном из сборов (или заплатив годовой взнос EUR 100). Кроме анонсов буду выкидывать туда распродажи и аллокации на редкие вина.

Еще раз подчеркиваю, этот проект не про коммерцию (по крайней мере не в ближайшее время). Хочу иметь комьюнити успешных классных людей, заинтересованных в вине. Чтобы вместе пробовать лучшие образцы мирового виноделия!

Расписание 2024 (сессии первого полугодья будут посвящены странам и макро-зонам, а во втором полугодье углубимся в регионы и стили):

🔸8 Февраля: Великие вина Франции. (DRC Romanee-St-Vivant ’96, Petrus ’85; +еще 4 секретных образца)
Цена: 450 000; Мест нет. Запись в лист ожидания.

🔸17 Марта: великие вина Италии. (Gianfranco Soldera 2002; Giacomo Conterno 2002; Giuseppe Quintarelli 1998; остальные вина в процессе подбора)
Предоплатная цена: 200 000;

🔸21 Апреля: великие вина Испании и Португалии (вина в процессе подбора)
Предоплатная цена: 150 000;

🔸2 июня: великие вина остальной Европы (вина в процессе подбора)
Предоплатная цена: 100 000;

🔸14 июля: великие вина Нового Света (вина в процессе подбора)
Предоплатная цена: 150 000;

Расписание на вторую половину года появится позже.

Для записи, по вопросам партнерства, по любым другим вопросам - писать сюда.


Haragun
мкр.Кольсай. Садовый переулок, 2205

Еще одно интересное заведение, о котором я узнал от одного из своих студентов. И про которое никогда до этого не слышал. Собственно говоря с ним, мы его и посетили.

Haragun Country Restaurant расположен на территории профессионального конно-спортивного клуба. Внутри витражные окна позволяют гостям наблюдать процесс тренировки спортсменов. Это завораживает. Очень красивая большая территория. Кроме ресторана здесь есть еще шатер для мероприятий. В свободное время там показывают фильмы. Кажется, что в будущем будет еще и отель.

По еде - какого-то конкретного фокуса в меню нет. Меню небольшое, из самых популярных блюд. Только то-что нужно. Я бы назвал ее казахстанская VIP-минимализм-классика. Все, что заказывали, было очень вкусным. Но ценник соответствующий. Поесть бюджетно здесь не получится. Однако само место и безупречный сервис как-будто делают посещение абсолютно органичным.

По вину. Обычно, от таких мест ждешь какого-то проходного отношения к вину. Но здесь, на удивление, это не так. Винную карту нельзя назвать какой-то выдающейся, но сделана она очень профессионально (кто делал - признавайтесь). Базово есть все, что нужно. Ценник на вино такой же ощутимый как и на еду. Но опять же, для такого места он в целом гармоничный. Из откровенных минусов - отсутствие хороших бокалов. И, по крайней мере в тот вечер, в зале не было человека, разбирающегося в вине (бутылку нам открыли хорошо, но этого все таки не достаточно).

В итоге. Очень классное место, чтобы выбраться за город и кайфануть. Случайно сюда никогда не попадешь. Дорого. Но возможность после ужина посидеть у камина на открытом воздухе с дижестивом и сигарой сама себя не создаст. За хорошее приходится хорошо платить. Тем не менее, до винной звезды, для меня, Haragun все таки не дотягивает. Абсолютно верю, что это легко можно исправить уже в ближайшем будущем. Но пока как есть.

Если кто-то знает владельцев или представителей - перешлите им этот пост. Я могу им помочь!

#wheretogetwasted


Вина сегодняшнего дня ⚡️

В одном из предыдущих постов использовал этот термин. Объясняю, что это такое.

В мире есть безусловные винные центры. Это Нью Йорк, Лондон и тд. В этих местах уровень и насыщенность винной культуры максимально высоки. Много потребителей, соответственно много торговли, иногда к этому лобавляется еще и собственное производство. Все это создает кипучий котел индустрии, которая время от времени создает новые тренды 🔥.

Это происходит как бросок камня в воду. Дальше от этого камня по поверхности воды начинают расходиться круги - это те самые новые винные тренды расходятся вдаль от винных центров в другие города и страны. И чем дальше и чем менее развита конкретная локация на карте, тем дольше до нее будут доходить круги. И к тому времени как они дойдут до самых отдаленных территорий, в месте, где упал камень, вода уже совсем успокоится. Либо в нее уже успеет упасть новый камень.

Так вот, под винами сегодняшнего дня я имею в виду те вина, которые сейчас максимально на слуху именно в винных центрах, и которые у нас только появляются или еще даже не успели появились. К примеру:

🔹 Трендовый винный мир кайфует от островных вин, гредоса, новых стилей хереса, Этны, Жюры, холодноклиматной сиры и тд.
🔹 Тогда как массовый винный мир хочет больше просекко, примитиво, НЗ Совиньона, передубленного темпранильо, КС всех видов и тд.

Персонально для меня, вторая категория бесконечно скучная. Естественно, без нее нельзя обойтись. Но крутое винное место, это то место где кроме очевидностей есть и что-то еще. И крутой винный специалист - это тот, кто знает и понимает тренды.

Рассказать, как я вижу хорошую карту?

#мыслиовине

550 0 2 24 28

Продолжение про вино с кокаином 😇

(спасибо за много огоньков на прошлый пост).

В середине 19 века французский химик Анджело Мариани патентует «Вино Мариани» - напиток на основе вин Бордо с добавлением экстракта листьев коки. На 100 мл напитка приходилось 20 мг кокаина. В соответствии с рекомендацией Мариани нужно было ежедневно выпивать три бокала. Естественно, напиток быстро завоевал популярность. О «Вине Мариани» прекрасно отзывались Александр Дюма, Конан Дойль, Жюль Верн, королева Виктория, римские папы: Пий Х и Лев XIII и многие другие.

Мариани сколотил огромное состояние, став по сути первым кокаиновым миллионером. И запустив огромную волну напитков-подражателей по всему миру.

Например, в 1884 году американский аптекарь Джон Пембертон из Атланты создал аналогичный напиток, названный им Pemberton’s French Wine Coca. В следующем году, в Атланте и ряде других округов был введён «сухой закон». Пембертону пришлось заменить алкогольную основу на сиропом из жжённого сахара с газированием, а также добавить вытяжку из орехов колы. Новая версия напитка стала называться Coca-Cola.

В дальнейшем, из-за растущего давления общественности кока-кола потеряла и второй из своих важнейших компонентов - кокаин, став тем, чем мы ее знаем сейчас… Любопытно, что по всему свету люди все время пытаются вернуть вино обратно в колу. Наиболее успешными в этом плане являются испанцы со своим коктейлем Калимо́чо. И, вот теперь, еще и наркоторговцы со своим жидким кокаином в бег-ин-боксах с вином.

#любопытныефакты


Свой бар 🍷

Из серии про мой винный путь (прошлый пост).

По стечению обстоятельств, готовясь к свадьбе, мы с Катей познакомились с Антоном, владельцем бургундского винного бара, с которым в итоге открыли собственный бар Garagiste, посвященный российским винам. С этим баром мы прошли множество хороших и плохих моментов.

Одной из важных проблем было то, что индустрия российских вин находилась в зачаточном состоянии и у многих интересных производителей просто не было лицензии. Мы торговали ими подпольно со всеми вытекающими последствиями. А ещё у нас не было кухни и бухгалтерии. По этому проект в какой-то момент сошёл на нет. Но пока он работал - он дал колоссальный опыт.

А главное, благодаря Garagiste я познакомился с Димой Ляпиным, который первый раз позвал меня на гест-сомельеринг в Казахстан. И эта поездка, как вы знаете, стала только первой из многих.

Так я и существовал, работая в баре, время от времени летая в Казахстан, делая винные туры, и преподавая в нескольких винных компаниях и школах. А заодно и сам продолжал знакомство с винным комьюнити, участвовал в своих первых винных конкурсах и сдавал первые экзамены WSET и ASI.

Примерно тогда же Катя, которая всегда хотела быть в академической среде, начала получать ещё одно высшее образование и в процессе мы начали думать о том, что после этого она может поступить куда-то в Европу. А так мы работали с вином - казалось логичным выбрать что-то винное.

Этим чем-то стала программа Erasmus Mundus WinTour, которая позволила нам на следующие два года отправиться жить в Европу. Но об этом в следующем посте.

#мойпуть


Вино с кокаином 🙂

Вино все чаще используется для маскировки контрабанды незаконных веществ.

Следователи таможни Гонконга перехватили рекордные 444 кг жидкого кокаина, спрятанного в 20-футовом транспортном контейнере с винами bag-in-box.

Были обнаружены «признаки повторного запечатывания» в 37 из 706 коробок в контейнере. В каждом из 37 ящиков находилось по четыре коробки-мешка, в каждой из которых было по три литра белого вина. Его происхождение неизвестно. Образцы, взятые после открытия, дали положительный результат на кокаин.

По данным Гонконгского бюро по борьбе с наркотиками, оценочная уличная стоимость кокаина составила почти EUR 59 000 000. Это было самое большое количество жидкого кокаина, обнаруженное с момента начала регистрации таких преступлений более 20 лет назад.

А вы говорите, что bag-in-box - это плохо! Представляете какой будет неожиданный приход от условного мерло за пару долларов?! 😁

P.S. накидайте больше огоньков! Тогда расскажу про историю дружбы вина и кокаина!

#новости #подделкивина


Park Lane
мкр.Мирас 2/30, Алматы

Ресторан, открывшийся очень тихо, но уже успевший произвести впечатления на некоторых винолюбов из моего окружения.

Все дорого-богато, но вполне уютно. Целых три этажа. Первый для обычного файн дайнинга. Второй - это большой зал для мероприятий, а также несколько випов. На третьем этаже будет караоке. Летом еще ожидается терраса (наверное с крутым видом на горы). Тогда же ожидается и полноценная загрузка.

По еде - сами себя они называют «премиум гриль ресторан». Все и правда крутится вокруг гриля и машины для горячего копчения. Шеф Владимир Коваленко сделал понятное, качественное, достаточно не попсовое меню. Сервис, за мелкими нюансами, можно назвать отличным. Почти все, что заказывали, было в наличии и было вкусным или очень вкусным. Поужинать можно и достаточно бюджетно (для такого места), но если есть желание потратить деньги - у вас без сомнения получится это сделать!

Ну, и самое главное - за винную карту отвечает Виктор Тигай - лучший сомелье Казахстана 2018 года. Подборка вина достаточно классическая, подобающая стилю ресторана. Конкретного фокуса нет. Есть все, что должно быть плюс некоторые уже устоявшиеся тренды. Вин «сегодняшнего дня» практически нет. Но есть подозрении, что основной части местной аудитории они и не нужны. По ценнику все также гармонично - на любой кошелек.

Качественное, достаточно дорогое, но вкусное и понятное место. Без особых восторгов, но и без выраженных недостатков. Определенно хочется вернуться еще раз, чтобы допробовать меню (особенно рыбу) и попить хорошего вина. Мы обязательно проведем в местном ВИПЕ одну из следующих встреч Fine Wine Club. А может быть и что-то более глобальное…

Итог: #wheretogetwasted ⭐️


#wheretogetwasted

Это мой личный гид о том, где пить вино в 2024 году в Алматы, а в будущем и по всей центральной Азии.

Кстати, как только я задумался на эту тему, мне поступило интересное предложение от одного европейского издания с похожим запросом. Так что мой гид будет черновым вариантом того, что в будущем, надеюсь, можно будет найти на широких просторах интернета (пока подробнее рассказать не могу, хотя и очень хочется 🤓). Но, кто считает, что ваше заведение должно быть «винно» оценено - активизируйтесь!

Возвращаясь к теме. Раз в неделю буду посещать места, ассоциирующие себя с вином и рассказывать о них именно с точки зрения «стоит ли здесь пить вино». Сразу же хочу сказать, что это субъективно и подойдет только тем, кто реально хотя бы чуть-чуть в теме вина или хочет начать разбираться.

Оценивать буду по понятной трехзвездной шкале. Примерно так:

⭐️ Необходимый минимальный уровень винной культуры. Есть базовый концепт, ассортимент, сервис, гастрономия и тд. Можно попить вина с удовольствием. Подойдет как хорошее место у дома.

⭐️⭐️ Серьезный уровень винной культуры. Проработанный концепт и соответствие ему по всем параметрам. Качественное место для получения настоящего удовольствия от винопития.

⭐️⭐️⭐️ Исключительный уровень винной культуры. Винная мекка для настоящих гедонистов, отвечающая самым высоким стандартам. Место винной силы, собирающее правильных винных людей.

Первый отзыв уже завтра!



Показано 15 последних публикаций.