Statistika

Гастробайтер

@Gastrobiterkz

Kanal geosi va tili: Qozog‘iston, Ruscha

Toifa: Oziq-ovqat va pishirish

Первый профессиональный канал с фуд-критикой в Алматы. Мы посещаем рестораны, бары, винотеки, кафе, кофейни, глэмпинги и маркеты и оцениваем их.
Реклама и предложения: @syedin
Гастробайтер в Дубае: @gastrobiterdxb

Kanal geosi va tili

Qozog‘iston, Ruscha

Toifa

Oziq-ovqat va pishirish

Statistika

Postlar filtri

O‘chirilganlarni yashirish

Repostlarni yashirish

Гастробайтер

28 Mar, 08:01

#БлюдоДня

Не к закускам, а вместе с ними в "Тандуре" закажите парату, а уже после можно неспешно изучить ассортимент меню. Это один из многих видов индийского хлеба, лепешек: роти, наан, кулча — все лоснятся маслом и хороши даже без начинок (а уж с ними — чесноком, цыпленком или картофелем, — совсем слов восхищения не хватит). Особенность параты в тесте, которое готовится на двух видах муки разного помола чисто на воде, без добавок животного происхождения. Готовую лепешку сдабривают пряностями и забрасывают в тандыр. Получается более яркая, чем какая-нибудь пита, основа для закусок и соусов.

Tandoor, от 700 тенге

Полная рецензия

📍 Толе би, 102
📱 +77073889933

645 1 0

Гастробайтер

27 Mar, 13:57

Злой Редактор dan repost

Moët Hennessy наконец-то созрели для запуска собственного бара.

Как человек, который помогал делать стратегию маркетинговых взаимодействий для нового бара, могу сказать, что занятие это невероятно увлекательное. Вообще, питейное место - это огромное поле для фантазии. Тут тебе и ивенты, и арт, и гастрономия, и в целом, достаточно легко присоединять концепты. Но самое важное - туда охотно приходят люди.

Известно, что у LVMH давно взяли курс на hospitality. Бернар Арно выкупил огромное количество недвижимости в самых престижных районах Парижа, которое планирует активно населять. Новое место будет открыто ближе к июню, район рядом с хэдофисом, что в квартале Марэ. За концепцию отвечает команда бара Carvan - по ресторанным меркам, не самoe титулованное (то есть, его нет в рейтингах вроде 50s World’s Best), но очень уважаемое место в самом Париже. Главной фишкой, как говорят, будут бутилированные коктейли.

875 0 1 3

Гастробайтер

27 Mar, 08:00

#БлюдоДня

Это «Чайный лист»: мусс из зеленого чая венчает сердцевина из лайма, алоэ и мяты с кусочками авокадо. При этом десерт диетический — в смысле с пониженным содержанием сахара. При всей наружней простоте, это наш фаворит.

BlueCat, 1820 тенге

Полная рецензия
📍 Достык, 232
📱 +77777002054

1.2k 1 5 3

Гастробайтер

25 Mar, 08:01

#БлюдоДня

Проявление растительно-морской темы — паста с вонголе. Это уже пару лет как хит в Ате, и в простоте итальянской кухни, мало кто заморачивается над рецептурными твистами. В Nuala переизобрели и это. Здешняя паста, во-первых, фреш, то бишь собственного приготовления, во-вторых, готовится из семолы, итальянской муки грубого помола. Свежие моллюски в раковинах не просто томятся в масле с чесноком — нет, для создании густого соуса используют ледяное оливковое масло и рыбный бульон. Получается очень вкусно.

Nuala, 3590 тенге

Полная рецензия

📍 Богенбай батыра, 134
📱 +77001116036

1.4k 1 3 1 3

Гастробайтер

24 Mar, 13:09

Чувствуем острое желание задать этот вопрос: где нынче вкусно наливают?
В Americano после коктейля Balenciaga за 8000 тенге не хочется.
В Tarih/The Story после мошеннических действий руководства тоже.
В Blue Bar у Руса хорошо, но туда надо уже разогретым идти.
В Barmaglot по пятницам и субботам овербукинги.

Поэтому делитесь в комментах, где теперь обитают талантливые бартендеры.

Update: пост ушел и сразу вспомнилось, что pop-up от El Copitas же последние дни работает (как и заявлялось) — до 26 марта надо туда идти!

Гастробайтер

Лучшие из лучших в 2022-м по версии Гастробайтера (часть третья) Лучший ресторан восточной кухни — Sandyq Невероятная красота казахской этники переплетается здесь с лучшими локальными гастрономическими традициями. Лучшая винная карта — Vinoli Wine Enthusiasts За то, что есть четкая концепция — Но...

1.4k 1 9 22 4

Гастробайтер

24 Mar, 08:00

#БлюдоДня

Умами бомб бульон, дунганская лапша, pork belly (не говорим это слово вслух), маринованное яйцо, лук порей. Всё это гипно-рамен.

"Сё Сё", 3000 тенге

Полная рецензия
📍 Достык, 52
📱 +77077799383

1.4k 1 8 4

Гастробайтер

23 Mar, 14:54

00:17

Малышня в "Меге" сыграла в фильм "Скорость": отроки захватили руль детского автобуса и покусились на целостность витрины Marrone Rosso.

1.6k 1 38 22

Гастробайтер

23 Mar, 08:22

Ссылки:
- Сайт со всеми условиями, правилами и регистрацией (работает только на смартфонах).
- Прямая ссылка на форму регистрации.
- Также вопросы можно задать напрямую Арману в его инстаграме, дайрект он читает.

Удачи!

1.5k 1 0 1

Гастробайтер

23 Mar, 08:17

00:57

Video oldindan ko‘rish uchun mavjud emas

Telegram'da ko‘rish

Призы, кстати, очень достойные — это кожаная скрутка и набор ножей от бренда BERËZA KNIVES, выполненные из дамасской стали 137 слоев. Это не чистилку для овощей с «Алиэкспресса» заказать, а образцовый инструмент для умелых рук.

1.3k 1 0

Гастробайтер

23 Mar, 08:16

Винодельня Campo Viejo не первый год силами бренда развивает гастрономическую культуру страны: сначала разыскивает, затем приглашает, а после привлекает внимание к интересным шефам через конкурс Arte de la Comida. Участвовать могут хоть профессора поварского дела, хоть подпольные энтузиасты, разбирающиеся в тонкостях создания еды.
Устроено всё максимально просто.

На первом этапе нужно зарегистрироваться, заполнив форму и приложив примеры блюд. Все, кто подал заявку на участие, кроме прочего получают ссылку на вебинары тире онлайн-мастер-классы. Условно говоря, даже ваш салат «Змейка» из майонеза с горошинами перца даст возможность послушать полезное, а уж настоящие поварские работы пройдут на следующий этап.
Про вебинары отдельно: Саша Прошенков расскажет о трендах гастрономии, Жулдыз Таир — о фуд-стилизме, Арман Сейсебаев — про эногастрономию, то есть искусство сочетать еду и вино.

На втором этапе нужно будет показать блюдо, в котором есть розовый цвет, плюс оно должно сочетаться с Campo Viejo Rose.

Третий этап подлинно испанский: придется приготовить тапас под бокал Campo Viejo Blanco.

Далее — только финал, который пройдет в оффлайне. По опыту прошлых конкурсов — призерами становились весьма неожиданные претенденты.

1.3k 1 2 2

Гастробайтер

23 Mar, 08:01

#БлюдоДня

Это ребро томится в овощном соусе из однокоренного бульона с обилием прованских трав. Подается с баношем — густой кашей из кукурузной муки на молоке со сливками. То есть приготовлено так, чтобы смягчить агрессию и напористость мяса. Получается такой легкий даже средиземноморский вайб.

Bitanga, 5999 тенге.

Полная рецензия
📍 Панфилова, 114
📱 +77053659999

1.4k 1 0 2

Гастробайтер

22 Mar, 14:01

А за баурсаками сегодня и завтра точно в Terra: отвал же?

1.5k 1 20 5 28

Гастробайтер

22 Mar, 13:37

Фарух-Акя прямо сейчас готовит на террасе «Теплицы» запредельной вкусности мясные яства. До вечера можно успеть.

1.4k 1 6

Гастробайтер

22 Mar, 08:01

#БлюдоДня

Если от десертов в BlueCat сделать шаг в сторону выпечки, то стоит обратить внимание на эклеры — на витрине красуется версия с тирамису, но мы забрали другой, второй. Тот, который оценила бы Амели, известная своим пристрастием к разламыванию сахарной корочки на крем-брюле. Верхушка этого эклера как раз недвусмысленно отсылает к нежному десерту. Но если крем-брюле создание однородное, разве что «крышечкой» из карамели прикрытое, то у этого эклера натура двойственная. Внутри — ванильный ганаш и соленая карамель; снаружи, сверху — классическое крем-брюле с карамельной корочкой. Одним вы точно не обойдетесь.

BlueCat, 1420 тенге

Полная рецензия
📍 Достык, 232
📱 +77777002054

1.5k 1 3 7

Гастробайтер

21 Mar, 15:06

Вечерний Лошманов dan repost

Интересный подробный рассказ про историю пастрами.

В частности, доказывается, что первыми её в современном виде стали делать крупные производства, а не ремесленные деликатесные лавки.
И что быстрый рост её популярности на рубеже XIX-XX веков, возможно, связан с убийством одним чикагским мясником своей жены: растворил её щёлочью в колбасном чане, и потребители перестали покупать сосиски и колбасы — мало ли чего в них окажется.

How Pastrami Really Arrived in New York City

As a Southerner and barbecue lover myself, I would be delighted to claim pastrami as a legacy of the long, proud Southern tradition of slow-smoking meats. But, unfortunately, I can't: The historical record simply doesn't hold up. Here's the true origin story of America's iconic deli meat.

1.2k 0 0

Гастробайтер

21 Mar, 08:00

#БлюдоДня

В форматах приготовления мяса у Фрау Ирмы можно запутаться: вот хоспер, вот томление, вот гриль — нюансы и преимущества у каждого свои, конечно. Мясо, от души промаринованное, готовится на углях, (на фото свинина) и приобретает шашлычную такую харизму. И хоть вряд ли немецкие праотцы имели ввиду такое (точнее не имели совсем), в связке с красным, томатно-луковым соусом, и овощами-гриль, избавиться от пикниковой ностальгии не удается.

Frau Irma, 4890 тенге

Полная рецензия
📍 Курмангазы, 33
📱 +77773659500

1.5k 1 1

Гастробайтер

20 Mar, 11:58

Наш любимый фуд-фотограф — Алена Котова — на несколько недель прилетела в Алматы для съемок и коллабораций. За время отсутствия в Казахстане Алена успела получить награду Foodelia как фотограф месяца и диплом курса фуд-фотографии Le Cordon Bleu (иф ю ноу уот ай мин). Поэтому желающим сотворить прекрасное — строгая рекомендация писать: @alenakotova9.

1.5k 1 4 11

Гастробайтер

20 Mar, 08:00

#БлюдоДня

Адептам вегетарианства очень нелегко найти что-то достойное в алматинских ресторанах. Tandoor в этом смысле спасает — специальный раздел в меню включает два десятка блюд по теме.

Yellow Dal Tadka — пряный суп-пюре, созданный, чтобы сломить любое негативное предубеждение к бобовым в супах. Признаться, заказывали его с неохотой, затем же не могли остановиться на простой дегустации. В этом традиционном индийском супе множество сушеных бобовых — чечевица, фасоль, горох — разваренных до мягкой густоты. Для яркости — карри, кокосовое молоко, лимонный сок, томаты, чеснок и обжаренный лук. В меру пряно, очень ароматно и согревающе. Берите с теплыми лепешками.

Tandoor, 2200 тенге

Полная рецензия

📍 Толе би, 102
📱 +77073889933

1.5k 1 3 4

Гастробайтер

19 Mar, 08:01

#БлюдоДня

Закуска, способная перетянуть всё внимание на себя в BlueCat — вителло тонато. Рецептура классическая — исполнение мастерское. Чтобы поддаться влиянию блюда, нужно знать, что в нутре его тройственный союз построили противоборствующие стихии: мясная, овощная и рыбная. За первую отвечает телятина тонкими слайсами закатно-розового цвета; за вторую — хрусткие каперсы и томаты, под жарким солнцем вяленые; за третью, финальную — мусс из тунца с зеленым маслом. Это ключевой аромат, связующая густота и чуть терпкий вкус.

BlueCat, 3480 тенге

Полная рецензия
📍 Достык, 232
📱 +77777002054

1.6k 1 4 2

Гастробайтер

18 Mar, 08:02

#БлюдоДня

Из категории мезе в "Шукране" смело берите хумус и «Мутабаль» — это бэнгеры, без которых не должна начинаться трапеза.
«Мутабаль», который в Египте и Сирии зовут «Баба гануш» — это паста из печеного баклажана, «овоща долголетия», одного из самых частых участников блюд Ближнего Востока и Турции. Здешний мутабаль отличается белым цветом (что редкость), во вкусе ноты орехов, дыма от гриля, граната, и, конечно, тахини, вкусной пасты из кунжутных семян.

Shukran, 3000 тенге

Полная рецензия
📍 Достык, 202
📱 +77019530000