Как не отравиться фруктами и ягодами
Консультирует «Диапазон» Мейрамгуль Елеуова, руководитель отдела департамента санэпидконтроля.
С наступлением лета возрастает риск пищевого отравления в связи с тем, что на улицах, в местах не приспособленных для торговли, зачастую продают скоропортящиеся продукты, овощи, фрукты, ранние плоды, ягоды и бахчевые, начинают свою работу «летники».
В этот период наблюдается избыточное содержание остатков нитратов в овощах, фруктах и в бахчевой продукции. Удобрения, содержащие нитраты, применяют для ускорения созревания. При избытке нитратов в почве они перерабатываются не полностью, а накапливаются в растении.
Попадая в организм человека, в желудочно-кишечном тракте нитраты превращаются в соли азотной кислоты и отравляют организм. Нитриты соединяются с гемоглобином и образуют метгемоглобин. Это вещество воздействует на дыхательный центр, так как не может транспортировать кислород, а значит, вызывает кислородное голодание.
Наибольшая концентрация нитратов наблюдается в овощах, особенно на их листьях, в корнеплодах, продуктах садоводства.
СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ НИТРАТАМИ
Учащенное сердцебиение, одышка, желудочно-кишечные расстройства, боль в эпигастрии, рвота, диарея, увеличение печени.
КАК ЗАЩИТИТЬСЯ
Не покупайте ранние овощи, фрукты, ягоды, бахчевые культуры на улице, в местах, не приспособленных для торговли, и не покупайте их слишком рано. Вся реализуемая продукция должна иметь документы, удостоверяющие их качество и безопасность - справку о прохождении экспертиз токсикологической лаборатории. Содержание нитратов в продуктах уменьшается в процессе термической обработки. Замачивание овощей и фруктов, ягод в воде также снижает риск отравления.
Консультирует «Диапазон» Мейрамгуль Елеуова, руководитель отдела департамента санэпидконтроля.
С наступлением лета возрастает риск пищевого отравления в связи с тем, что на улицах, в местах не приспособленных для торговли, зачастую продают скоропортящиеся продукты, овощи, фрукты, ранние плоды, ягоды и бахчевые, начинают свою работу «летники».
В этот период наблюдается избыточное содержание остатков нитратов в овощах, фруктах и в бахчевой продукции. Удобрения, содержащие нитраты, применяют для ускорения созревания. При избытке нитратов в почве они перерабатываются не полностью, а накапливаются в растении.
Попадая в организм человека, в желудочно-кишечном тракте нитраты превращаются в соли азотной кислоты и отравляют организм. Нитриты соединяются с гемоглобином и образуют метгемоглобин. Это вещество воздействует на дыхательный центр, так как не может транспортировать кислород, а значит, вызывает кислородное голодание.
Наибольшая концентрация нитратов наблюдается в овощах, особенно на их листьях, в корнеплодах, продуктах садоводства.
СИМПТОМЫ ОТРАВЛЕНИЯ НИТРАТАМИ
Учащенное сердцебиение, одышка, желудочно-кишечные расстройства, боль в эпигастрии, рвота, диарея, увеличение печени.
КАК ЗАЩИТИТЬСЯ
Не покупайте ранние овощи, фрукты, ягоды, бахчевые культуры на улице, в местах, не приспособленных для торговли, и не покупайте их слишком рано. Вся реализуемая продукция должна иметь документы, удостоверяющие их качество и безопасность - справку о прохождении экспертиз токсикологической лаборатории. Содержание нитратов в продуктах уменьшается в процессе термической обработки. Замачивание овощей и фруктов, ягод в воде также снижает риск отравления.