Профессор физики из Оксфорда Николас Курти обожал и кулинарию, и науку, и старался их совместить. Однажды он обнаружил, что ананасовый сок делает мясо нежнее, благодаря бромелину — веществу, расщепляющему белок. Рецепт Курти стал популярен — и теперь многие хозяйки готовят мясо под ананасами.
В экспериментах с едой Курти себя не ограничивал — он даже сосиски жарил с помощью автомобильного аккумулятора. Во время Второй мировой войны Курти участвовал в разработке ядерной бомбы, а потом, удалившись от дел, читал курс лекций о химических и физических процессах, происходящих во время приготовления пищи.
Профессор считается основателем молекулярной кулинарии — направления, которое создаёт необычные блюда, благодаря научным знаниям - https://oyla.xyz/article/molekularnaa-kuhna-gotovim-po-naucnomu
В экспериментах с едой Курти себя не ограничивал — он даже сосиски жарил с помощью автомобильного аккумулятора. Во время Второй мировой войны Курти участвовал в разработке ядерной бомбы, а потом, удалившись от дел, читал курс лекций о химических и физических процессах, происходящих во время приготовления пищи.
Профессор считается основателем молекулярной кулинарии — направления, которое создаёт необычные блюда, благодаря научным знаниям - https://oyla.xyz/article/molekularnaa-kuhna-gotovim-po-naucnomu