Aliya Bolatkhan dan repost
Жент: советское изобретение или древнее наследие? (продолжение).
Возвращаясь к предположениям, вполне возможно, что с переходом к оседлому образу жизни, а особенно после периода коллективизации, немногие казахи могли позволить себе такое количество молока, тем более бараньего, которое требовалось. В итоге начали добавлять в массу измельчённый сушёный ірімшік и жареное пшено для объёма, а затем последнее полностью заменило первое. Отсюда и корни распространённого мнения, что жент на основе пшена является подлинно казахским десертом, ведь старшее поколение (обладатели авторитетного мнения в наши дни, когда речь заходит о культуре казахов) выросло именно на этом варианте.
Как бы то ни было, при всей этой запутанности можно сделать один вывод: сегодняшний «жент» — это не единственный вариант жента и уж точно не «подлинный» рецепт, передаваемый из поколения в поколение. И, пожалуй, самое главное — мы знаем очень мало о истории одного из немногих десертов казахской кухни, который сегодня гордо провозглашается как традиционный.
PS: пост не отражает результаты окончательного исследования.
⚠️Не путайте: «жент» - это не «тары».
Возвращаясь к предположениям, вполне возможно, что с переходом к оседлому образу жизни, а особенно после периода коллективизации, немногие казахи могли позволить себе такое количество молока, тем более бараньего, которое требовалось. В итоге начали добавлять в массу измельчённый сушёный ірімшік и жареное пшено для объёма, а затем последнее полностью заменило первое. Отсюда и корни распространённого мнения, что жент на основе пшена является подлинно казахским десертом, ведь старшее поколение (обладатели авторитетного мнения в наши дни, когда речь заходит о культуре казахов) выросло именно на этом варианте.
Как бы то ни было, при всей этой запутанности можно сделать один вывод: сегодняшний «жент» — это не единственный вариант жента и уж точно не «подлинный» рецепт, передаваемый из поколения в поколение. И, пожалуй, самое главное — мы знаем очень мало о истории одного из немногих десертов казахской кухни, который сегодня гордо провозглашается как традиционный.
PS: пост не отражает результаты окончательного исследования.
⚠️Не путайте: «жент» - это не «тары».